きゅうりとわかめの冷製スープ さっぱり涼しい夏の一品のレシピ
* 이미지는 AI가 생성한 참고 이미지로, 실제 조리 결과물과 다를 수 있습니다.
きゅうりとわかめの冷製スープは、シャキシャキのきゅうり、やわらかく戻した乾燥わかめ、ほんのり甘い梨を加え、氷と冷たい水で楽しむ夏向きの一品です。調味料を水にしっかり溶かしてから具材を入れるのがポイントで、澄んだすっきりした味わいに仕上がります。
📝 エディターズノート
きゅうりとわかめがあれば、20分ほどで作れる涼やかな夏の冷製スープです。火を使う調理はほとんどなく、冷たい水に調味料を溶かして野菜を加えるだけなので、とても手軽です。酢の酸味、砂糖の甘み、ツナエキス調味料（チャムチエク／참치액）と韓国のスープ用醤油（クッカンジャン／국간장）のうま味がバランスよくまとまり、梨がやさしい甘みと果実の香りを添えて、後味はすっきり。食欲が落ちやすい真夏に、温かいごはんやそうめんと合わせると特によく合います。
🛒 材料のコツ
きゅうりはイボがしっかりしていて、硬くまっすぐなものがシャキッとしています。手に持ったときに重みがあり、表面にしわのないものを選びましょう。乾燥わかめは18gでも戻すと十分な量になります。濃い褐色で、異物の少ないものがおすすめです。梨は皮がなめらかで重いものほど水分が多めです。きゅうりは6月から8月が旬で、この時期は価格も手頃で味もよくなります。
🔄 代替食材ガイド
ツナエキス調味料（チャムチエク／참치액）がない場合は、いわしの魚醤やカナリ魚醤を小さじ2で代用できます。うま味は近いですが香りがやや強いので、少なめから加えてください。梨はりんごに替えても構いません。甘みと酸味が加わりますが、変色しやすいので食べる直前に入れましょう。乾燥わかめの代わりに戻した生わかめを使う場合は、約100gが目安です。食感はよりやわらかく、香りも穏やかになります。塩は粗塩に替えてもよいですが、塩味の出方が変わるため、味見しながら調整すると安心です。
🥘 材料
👨🍳 調理のポイント
いちばん大切なのは、調味料を水に完全に溶かしてから具材を入れる順番です。塩や砂糖が溶けきらないまま具材を加えると、味にむらが出てスープも濁りやすくなります。わかめは冷水で10分だけ戻してください。長く戻しすぎるとやわらかくなりすぎ、独特の香りも強くなります。味見をするときは、氷が溶けて薄まることを考え、最初は少し濃いめに整えるのがポイントです。青陽唐辛子（チョンヤンゴチュ／청양고추）は辛さを見ながら量を調整してください。
👨🍳 作り方
乾燥わかめ18gを冷水に約10分浸して戻します。手で軽くもみ洗いし、きれいな水で2回すすぎます。水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切っておきます。
冷水3Lはあらかじめ冷蔵庫でよく冷やし、氷も用意しておきます。きゅうり2本は細切りにします。梨100gも細切りにします。玉ねぎ1/2個は薄切りにします。にんじん50gは細切りにします。赤唐辛子（大きめ）1/2本は薄い輪切りにします。青陽唐辛子（チョンヤンゴチュ／청양고추）2本のうち1本は細かく刻み、もう1本は薄い輪切りにします。にんにくは細かくみじん切りにします。
約5L入る大きめの容器に、まずよく冷えた水3Lを入れます。塩30g、砂糖36g、酢大さじ7、ツナエキス調味料（チャムチエク／참치액）大さじ1、韓国のスープ用醤油（クッカンジャン／국간장）大さじ1、こしょう少々を順に加え、調味料がしっかり溶けるまで混ぜます。調味料がなじんだら、用意したきゅうり、わかめ、梨、玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子、青陽唐辛子、にんにくのみじん切りをすべて加えます。最後にいりごま16gの半量はそのまま、半量は軽くすって加え、全体をよく混ぜます。
食べる直前に氷をたっぷり浮かべ、しっかり冷やしていただきます。
💡 コツ
水はあらかじめ冷蔵庫でしっかり冷やしておくと、より涼やかな味わいになります。
調味料を先に水へ完全に溶かしてから野菜とわかめを入れると、味が均一になじみ、スープもすっきり澄みます。
いりごまは半量をそのまま、半量を軽くすって加えると、香ばしさがより引き立ちます。
梨を入れると自然な甘みと爽やかな果実の香りが加わり、後味がよりさっぱりします。
好みでレモン汁1/2個分を加えると、さらに爽やかですっきりした味になります。
📦 保存と活用
冷蔵保存する場合は密閉容器に入れ、2〜3日以内に食べ切ってください。時間がたつほどきゅうりがやわらかくなり、スープも濁りやすいので、長く置かないほうがよいです。冷凍は野菜の食感が大きく損なわれるためおすすめしません。再び食べるときは温めず、新しい氷を浮かべると作りたてのように冷たく楽しめます。残ったスープはそうめんにかけたり、きゅうり和えのたれとして使ってもよいです。
🥢 こんな方におすすめ
暑さで食欲がない方や、汗をかいたあとにさっぱりした一杯が欲しい方に向いています。8〜10人分ほどのたっぷりした量なので、夏の家族の集まりや来客用に作り置きしておくのにも便利です。そうめんを入れて食べてもよく、豚バラ焼きやチヂミなど油のある料理に添えると、口の中をさっぱりさせてくれます。
🔥 栄養情報
1人分あたり約40〜50kcalほどで、とても軽い一品です。ほとんどが野菜と水なので脂質は1g未満、たんぱく質も1〜2g前後です。炭水化物は砂糖と梨由来で約8〜10gほど。わかめにはカルシウム、ヨウ素、食物繊維が多く、きゅうりはカリウムと水分が豊富で、むくみ対策にも役立ちます。ただし塩30gに加え、ツナエキス調味料（チャムチエク／참치액）と韓国のスープ用醤油（クッカンジャン／국간장）も入るため、ナトリウムは高めです。スープを全部飲み干すより、具材を中心に楽しむのがおすすめです。
💬 よくある質問
- Q. きゅうりとわかめの冷製スープ さっぱり涼しい夏の一品の材料は？
- 主な材料は冷水, 氷, きゅうり, 乾燥わかめ, 梨です。きゅうりはイボがしっかりしていて、硬くまっすぐなものがシャキッとしています。手に持ったときに重みがあり、表面にしわのないものを選びましょう。乾燥わかめは18gでも戻すと十分な量になります。濃い褐色で、異物の少ないものがおすすめです。梨は皮がなめらかで重いものほど水分が多めです。きゅうりは6月から8月が旬で、この時期は価格も手頃で味もよくなります。
- Q. きゅうりとわかめの冷製スープ さっぱり涼しい夏の一品を作るコツは？
- いちばん大切なのは、調味料を水に完全に溶かしてから具材を入れる順番です。塩や砂糖が溶けきらないまま具材を加えると、味にむらが出てスープも濁りやすくなります。わかめは冷水で10分だけ戻してください。長く戻しすぎるとやわらかくなりすぎ、独特の香りも強くなります。味見をするときは、氷が溶けて薄まることを考え、最初は少し濃いめに整えるのがポイントです。青陽唐辛子（チョンヤンゴチュ／청양고추）は辛さを見ながら量を調整してください。
- Q. きゅうりとわかめの冷製スープ さっぱり涼しい夏の一品の保存方法は？
- 冷蔵保存する場合は密閉容器に入れ、2〜3日以内に食べ切ってください。時間がたつほどきゅうりがやわらかくなり、スープも濁りやすいので、長く置かないほうがよいです。冷凍は野菜の食感が大きく損なわれるためおすすめしません。再び食べるときは温めず、新しい氷を浮かべると作りたてのように冷たく楽しめます。残ったスープはそうめんにかけたり、きゅうり和えのたれとして使ってもよいです。
- Q. きゅうりとわかめの冷製スープ さっぱり涼しい夏の一品のカロリーは？
- 1人分あたり約40〜50kcalほどで、とても軽い一品です。ほとんどが野菜と水なので脂質は1g未満、たんぱく質も1〜2g前後です。炭水化物は砂糖と梨由来で約8〜10gほど。わかめにはカルシウム、ヨウ素、食物繊維が多く、きゅうりはカリウムと水分が豊富で、むくみ対策にも役立ちます。ただし塩30gに加え、ツナエキス調味料（チャムチエク／참치액）と韓国のスープ用醤油（クッカンジャン／국간장）も入るため、ナトリウムは高めです。スープを全部飲み干すより、具材を中心に楽しむのがおすすめです。
- Q. きゅうりとわかめの冷製スープ さっぱり涼しい夏の一品の材料は代替できますか？
- ツナエキス調味料（チャムチエク／참치액）がない場合は、いわしの魚醤やカナリ魚醤を小さじ2で代用できます。うま味は近いですが香りがやや強いので、少なめから加えてください。梨はりんごに替えても構いません。甘みと酸味が加わりますが、変色しやすいので食べる直前に入れましょう。乾燥わかめの代わりに戻した生わかめを使う場合は、約100gが目安です。食感はよりやわらかく、香りも穏やかになります。塩は粗塩に替えてもよいですが、塩味の出方が変わるため、味見しながら調整すると安心です。
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