オルガリ白菜の 된장 (テンジャン) 煮込み：おばあちゃんの味そのまま、最高のおかずレシピ
* 이미지는 AI가 생성한 참고 이미지로, 실제 조리 결과물과 다를 수 있습니다.
柔らかく煮込んだオルガリ白菜と、香ばしい在来式 된장 (テンジャン) の深い味わいが調和し、ご飯を一杯あっという間に食べきってしまうほどのおかずです。
🥘 材料
👨🍳 作り方
オルガリ白菜の根元を切り落とし、硬い外葉を取り除いて下処理します。
沸騰したお湯に下処理したオルガリ白菜を根元から入れ、しんなりする程度に軽く茹でます。その後、冷水にさらし、流水で葉を一枚ずつ剥がしながらきれいに洗い、土を取り除いて水気を絞ります。
水気を絞ったオルガリ白菜をボウルに入れ、刻みニンニク小さじ2、在来式 된장 (テンジャン) 大さじ3、唐辛子粉小さじ3、ダシダ (다시다) 小さじ3を加えて、よく揉み込み、味をなじませます。
赤唐辛子1本と青唐辛子 (청양고추) 2本を細かく切り、長ネギ1本の白い部分を小口切りにして準備します。
味付けしたオルガリ白菜を鍋に移し、オルガリ白菜が浸る程度の水を注ぎます。
強火で加熱し始め、沸騰したら中火に落として約10分煮込みます。
煮込んだオルガリ白菜の 된장 (テンジャン) 煮込みに、切っておいた赤唐辛子、青唐辛子 (청양고추)、長ネギを加え、さらに2分煮て仕上げます。
💡 コツ
オルガリ白菜をあらかじめ下処理して味付けし、冷蔵庫で小分けに保存しておけば、食べるたびにすぐに調理して新鮮な味を楽しめます。
オルガリ白菜を茹でる際は、塩を入れなくてもよく、煮崩れるまで茹でずに、しんなりする程度に軽く茹でるようにしてください。
オルガリ白菜の 된장 (テンジャン) 煮込みを煮込む際は、最初は強火で煮始め、沸騰したら中弱火に落として焦げ付かないように注意してください。
もし味が薄いと感じたら、ミョルチエッチョッ (멸치액젓) を少量加えて味を調えると、より美味しく楽しめます。
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