電子レンジで10分！とろけるようなポッサム（茹で豚肉）失敗知らずの秘伝レシピ

脂身と赤身の層が均等に分布した、適度な厚さの豚バラ肉を選びます。薄切りベーコンやしゃぶしゃぶ用の豚肉は避けてください。

キッチンペーパーで豚バラ肉の表面の血を軽く拭き取り、厚い部分に軽く切り込みを入れます。（この切り込みで、肉の中心まで均一に火が通り、臭みが飛びます。）

耐熱ガラス容器に豚バラ肉を入れ、塩、こしょう、刻みにんにくを軽く振りかけ、マッスル (料理酒)（または清酒）を回しかけます。（料理酒のアルコールは加熱されることで、豚肉や脂の臭みを一緒に飛ばしてくれます。）

長ねぎを数切れとにんにく（丸ごと）を豚バラ肉の上に一緒に置きます。

耐熱ガラス容器の蓋をします。もし電子レンジ専用ラップを使用する場合は、肉に直接触れないように軽く覆い、蒸気が抜ける穴を数カ所開けてください。金属製の食器や金色の縁取りのある食器は絶対に電子レンジに入れないでください。

電子レンジの出力や肉の厚さによって異なるため、10分を目安に調整しますが、途中で一度取り出して肉を裏返し、上下がより均一に火が通るようにします。

調理後、最も厚い部分をナイフで切って、赤い生焼けがないか確認します。食品用温度計がある場合は、中心温度が63℃まで上昇しているか確認するとより確実です。生焼けの場合は、1～2分ずつ追加で加熱して再度確認してください。

火が通っていることを確認したら、キッチンペーパーで容器の底に溜まった油を軽く拭き取り、脂っこさを軽減します。

蓋をしたまま5分間蒸らし、余熱で中心まで火を通し、肉の中で散らばっていた肉汁が均等に行き渡るようにします。