スパム缶を開け、スパム5枚を薄切りにして用意します。

薄切りにしたスパムを熱湯で茹で、塩気、油分、不純物を取り除きます。(この工程は省略可能です。)

茹でたスパムをさらに薄く切り、向きを変えながら角切りにします。

フライパンにサラダ油を少量ひいて熱し、角切りにしたスパムを炒めます。(スパム自体から油が出るため、サラダ油は省略可能です。)

炒めているスパムに醤油大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加え、煮詰めるように炒めます。

わけぎ30gを細かく小口切りにして用意します。(わけぎの代わりに長ねぎを使用しても美味しく作れます。)

ボウルに卵4個を割り入れ、マグロエキス (chamchieak) 大さじ1 (塩で代用可) とこしょうを振ります。

卵液をよく混ぜ合わせます。

溶き卵に小口切りにしたわけぎを入れ、よく混ぜ合わせます。

温かいご飯2膳に煮詰めたスパムを入れ、いりごまを振ってよく混ぜ合わせます。(スパムを入れる前に、キッチンペーパーでスパムの油を拭き取っておくと、ご飯を成形しやすくなります。)

巻きすの上にラップを敷き、スパムご飯を棒状に置きます。ラップの両端を先に折りたたみ、ご飯を巻き込むように包んだ後、巻きすでご飯が崩れないようにしっかりと押さえながら形を整えます。(ご飯を海苔で巻いても美味しく作れます。)

フライパンにサラダ油を少量ひいて熱し、わけぎ入り卵液を流し入れて広げます。火加減は必ず弱火にし、ゆっくりと焼いていきます。

卵液が完全に固まる前に、形を整えたスパムご飯を乗せ、端からゆっくりと巻きつけます。焦らず、忍耐強く巻くときれいな形に仕上がります。

一巻きした卵焼きに追加の卵液を流し込み、新しく加えた卵液がしっかりとつながるように、巻いた部分の下を少し持ち上げて卵液を流し入れます。

卵液が少し固まってきたら、再度巻きつけていきます。最後まで巻き終わったら、しっかりと押さえながら焼き、転がしながら全ての面を十分に焼きます。焼き上がったらフライパンから取り出し、粗熱を取ります。

粗熱が取れて少し固まったスパムわけぎ卵焼きご飯を食べやすい大きさに切り分けます。

食べやすい大きさに切った卵焼きご飯を皿に盛り付け、ケチャップをかけて美味しくお召し上がりください。