찬물에 1시간 담가 핏물을 뺀 소고기(사태, 양지)를 준비합니다.

끓는 물에 청주와 함께 핏물 뺀 고기를 넣고 10분 이상 데쳐서 불순물을 제거한 후 찬물에 깨끗이 헹굽니다.

냄비에 향신채(생강, 양파껍질, 대파, 통후추, 땡초, 통마늘)와 헹군 고기를 넣고 물을 부어 끓입니다.

물이 끓어오르면 강불로 20분, 중불로 50분 이상 끓여 고기가 부드러워질 때까지 삶습니다.

삶은 고기는 건져 얇게 저미고, 육수는 건더기와 기름을 걷어낸 후 식혀줍니다.

밀프랩 용기에 밑에서부터 저민 고기, 손질한 부추, 썰어둔 청양고추 순으로 담습니다.

충분히 식힌 육수를 고기를 담은 용기에 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 냉동 보관합니다.

먹을 때는 냉동된 밀프랩을 뜨거운 물에 몇 초간 담가 용기와 분리합니다.

약한 불로 끓여주다 국간장을 조금 넣어 간을 맞춰줍니다.

진간장 2, 매실청 1, 식초 1, 물 1의 비율로 섞은 소스에 연겨자를 섞어 수육에 곁들여 먹습니다.