오징어는 껍질을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰고, 새우는 껍질과 내장을 제거하여 준비합니다.

손질한 해물은 반드시 키친타월로 물기를 제거한 뒤 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 해 줍니다.

양파는 얇게 채 썰고, 당근도 가늘게 채 썰어줍니다. 부추는 너무 길지 않게 적당한 길이로 잘라줍니다.

볼에 부침가루 한 컵, 튀김가루 반 컵, 차가운 물 한 컵, 계란 한 개, 밑간 한 해물, 채소를 모두 넣고 대충 섞는 느낌으로 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.

중불에서 팬을 충분히 예열하고 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다.

반죽을 올린 뒤 너무 두껍지 않게 얇게 펴 줍니다.

중불에서 천천히 익히면서 가장자리가 바삭해지도록 기다립니다.

뒤집을 때 해물이 많아 무겁고 쉽게 찢어질 수 있으므로, 팬을 흔들어서 바닥이 충분히 익었는지 먼저 확인한 뒤 크게 한 번에 뒤집어 줍니다.

뒤집은 뒤에는 가장자리로 기름을 조금 더 추가해 주고, 살짝 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 익혀주면 해물전이 완성됩니다.