中華料理店風ジャージャーソースを5分で簡単に作る方法のレシピ

💬 よくある質問

Q. 中華料理店風ジャージャーソースを5分で簡単に作る方法の材料は？

主な材料はチュンジャン（춘장）, 豚肉（ひき肉またはカレー用）, にんにくのみじん切り, 玉ねぎ, じゃがいもです。チュンジャン（춘장）は、すでに炒めてあるタイプの商品を選ぶと渋みが少なく、そのまま使いやすいです。開封後は表面が乾かないように密閉し、冷蔵庫で保存してください。豚肉はひき肉ならやわらかく、カレー用のように大きめに切ったものを使うと食べごたえが出ます。前脚肉や肩ロースのように、少し脂のある部位を使うとコクが増します。じゃがいもは表面がなめらかで硬く、芽の出ていないものを選びましょう。新じゃがよりも貯蔵じゃがいものほうがほくほくして、ソースによく合います。

Q. 中華料理店風ジャージャーソースを5分で簡単に作る方法を作るコツは？

いちばん大切なのは、野菜をしっかり炒めることです。玉ねぎとズッキーニを加えたら、2〜3分ほど油をまとわせるように炒めると、崩れにくく食感も残ります。チュンジャン（춘장）は最初に半量だけ入れ、じゃがいもと一緒に炒めて油に香りを移すのがポイントです。渋みが強いと感じたら、砂糖を小さじ1/2ほど加えて調整してください。水溶き片栗粉は必ず先に水で溶き、煮立っているところへ少しずつ加えるとダマになりにくいです。一度に全部入れず、とろみを見ながらゆっくり足しましょう。

Q. 中華料理店風ジャージャーソースを5分で簡単に作る方法の保存方法は？

完成したジャージャーソースは粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で3〜4日、冷凍で約1か月保存できます。温め直すときは片栗粉の影響で固くなりやすいので、水を大さじ1〜2加え、弱火で混ぜながら温めると元のとろみに戻ります。残ったソースはご飯と炒めてジャージャー炒飯にしたり、ラーメンの汁を少なめにして和え、ジャージャーラーメン風にしてもおいしく食べられます。

Q. 中華料理店風ジャージャーソースを5分で簡単に作る方法のカロリーは？

4人分として分けた場合、1人分はおよそ320〜370kcalと考えられます。豚肉150gとサラダ油大さじ5を使うため、脂質は約18〜22gとやや高めです。たんぱく質は約9〜11g、じゃがいもと玉ねぎ由来の炭水化物は約28〜32gほどです。じゃがいもにはカリウムとビタミンC、玉ねぎには抗酸化成分が含まれます。ただしチュンジャン（춘장）とうま味調味料（ミウォン／미원）で塩分が高くなりやすいので、汁物と一緒に食べる場合は味つけを調整するとよいでしょう。正確な数値は使用する材料によって変わります。

Q. 中華料理店風ジャージャーソースを5分で簡単に作る方法の材料は代替できますか？

豚肉が苦手な場合やアレルギーがある場合は、鶏むね肉や牛ひき肉に替えられます。鶏肉にするとあっさりし、牛肉にすると旨みが濃くなりますが、材料費は少し上がります。じゃがいもをさつまいもに替えると甘みが強くなるため、砂糖は控えめにしてください。韓国かぼちゃがなければ、ズッキーニやキャベツでも代用できます。チュンジャン（춘장）の代用は難しいですが、急ぐ場合は市販のジャージャー麺用粉末やソースを使えます。ただし独特の香ばしい炒め香は弱くなるため、ごま油を1〜2滴加えて香りを補うのがおすすめです。うま味調味料（ミウォン／미원）は省いてもよく、韓国だし調味料のダシダ（다시다）に替えても構いません。