ネンイ（なずな）とチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）の釜飯
香り豊かなネンイ（なずな）と香ばしいチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）がたっぷり入った釜飯です。
📝 エディターズノート
今回ご紹介するこの釜飯は、香り豊かなネンイ（なずな）と香ばしいチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）が絶妙に調和し、一杯で満腹感と満足感が得られる栄養満点の一品です。複雑なおかずがなくても、薬味醤油（たれ）だけで十分なので、忙しい日常の中でも健康的で美味しい家庭料理を楽しみたい時にぴったりです。特に肌寒い日に温かいご飯が恋しい時や、ちょっと特別な食事を用意したい時にこの釜飯をおすすめします。作り方も思ったより難しくないので、料理初心者の方でもきっと成功できますよ。
🛒 材料のコツ
ネンイ（なずな）を選ぶ際は、葉がしおれておらず、鮮やかな緑色で、根元がしっかりしているものを選びましょう。チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）は、脂肪が多すぎない赤身の多い部位を選ぶと、よりさっぱりといただけます。新鮮な万能ねぎは葉がしおれておらず、鮮やかな緑色をしているものが良いでしょう。旬の食材を活用すると、より新鮮で美味しい釜飯を作ることができますので、ぜひ覚えておいてください。
🔄 代替食材ガイド
チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）がない場合や菜食中心の食事を好む場合は、豚バラ薄切り肉や細かく切ったキノコ（しいたけ、エリンギなど）で代用できます。豚肉を使うと、より香ばしく濃厚な味わいになり、キノコはさっぱりとしながらも歯ごたえが加わります。ネンイ（なずな）の代わりに他の山菜を使用しても良いですが、食感や香りが異なる場合があります。万能ねぎの代わりに小ねぎや青ねぎを細かく刻んで薬味醤油（たれ）に入れても良いでしょう。味の変化は大きくありませんが、万能ねぎ特有の香りが少し弱まる可能性があるので参考にしてください。
🥘 材料
👨🍳 調理のポイント
この釜飯のポイントは、ご飯の水分量と火加減、そしてネンイ（なずな）を入れるタイミングです。米を水に浸した後、水気を十分に切ることが重要です。だし汁はレシピに記載されている2カップを正確に守ってください。水分が多すぎるとべたつき、少ないと芯が残ることがあります。ご飯を炊く際は、まず中火で5分煮込み、沸騰したら弱火に落として15分ほど加熱します。ネンイ（なずな）の葉は、ご飯がほぼ炊き上がった頃に加えることで、香り高く、食感も楽しめます。最後に火を止めて5分ほど蒸らす工程は、ご飯粒を均一にふっくらさせ、ネンイ（なずな）の香りを全体に行き渡らせる重要なステップですので、必ず守ってください。
👨🍳 作り方
米を研ぎ、30分ほど水に浸した後、ざるにあげて水気を切ります。
ネンイ（なずな）は根元をきれいに整えて洗います。根と葉の間を切り離して2等分し、根は1cmの長さに切り、葉は2～3等分に切ります。
チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）はキッチンペーパーで血合いを取り除き、チャドルバギ用調味料（醤油、おろしにんにく、オイスターソース、オリゴ糖、ごま油、こしょう）に加えて10分ほど漬け込みます。
熱したフライパンに漬け込んだチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）を入れ、4～5分炒めてから皿に取り出します。
鍋に水に浸しておいた米と昆布だしを入れ、下処理したネンイ（なずな）の根元部分を加えて蓋をし、中火で5分間煮ます。
ご飯が沸騰したら弱火に落とし、15分ほど加熱します。ネンイ（なずな）の葉をご飯の上にのせ、さらに5分間加熱します。
釜飯の火を止め、炒めたチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）をネンイ（なずな）の上にのせて蓋をし、5分ほど蒸らします。
薬味醤油（たれ）用の玉ねぎは細かくみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにします。ボウルに玉ねぎ、万能ねぎ、残りのたれ用調味料（醤油、みりん、おろしにんにく、ごま油、メシルチョン、いりごま）をすべて入れて混ぜ合わせます。
できあがった釜飯に薬味醤油（たれ）を添えて、美味しくお召し上がりください。
💡 コツ
お好みで米ともち米を混ぜて作っても美味しくいただけます。
ネンイ（なずな）は葉よりも根が硬いため、根を先に入れて炊くとより柔らかくいただけます。
ご飯がほぼ炊き上がった頃にネンイ（なずな）の葉を加えると、ネンイ（なずな）の香りが残り、より一層香り高くいただけます。
📦 保存と活用
残った釜飯は密閉容器に入れて冷蔵保存すると、2～3日程度は新鮮にいただけます。ご飯とネンイ（なずな）が一緒に炊かれているため、時間が経つとネンイ（なずな）のシャキシャキ感は多少失われますが、味は大きく変わりません。温め直す際は、電子レンジで2～3分加熱するか、鍋に少量の水を入れて弱火で蓋をして温めるとしっとりといただけます。残った薬味醤油（たれ）は冷蔵保存し、他のビビンバやチヂミのたれとして活用するのもおすすめです。新鮮なネンイ（なずな）は茹でてナムルにしても、また異なる美味しさが楽しめます。
🥢 こんな方におすすめ
この釜飯は、ご家族皆様で楽しめる健康的で満足度の高い一品です。特に、お子様にもネンイ（なずな）を美味しく食べさせられる良い方法でもあります。食べ応えがあり栄養バランスも整っているので、忙しいビジネスパーソンや学生のランチメニューとしても最適です。一緒に添えると良いメニューとしては、さっぱりとしたワカメスープや、甘酸っぱいキュウリの和え物をおすすめします。キムチと一緒に食べても良く、お好みで目玉焼きを添えるとさらに豊かな味わいが楽しめます。
🔥 栄養情報
この釜飯1人前（2～3人分を基準）は、約450～550kcal程度と予想されます。タンパク質は約25～30g、脂質は約10～15g、炭水化物は約70～80g程度摂取できるでしょう。主材料であるネンイ（なずな）は、ビタミンC、カロテン、食物繊維が豊富で、免疫力強化やデトックス効果が期待できます。チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）は良質なタンパク質と鉄分を提供し、貧血予防に効果的です。全体的に炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルがバランス良く含まれた栄養満点の一品です。
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