이탈리아의 간계밥 파브리 계란후라이 파스타
📺 유튜브🤖 AI 생성
이탈리아 셰프 파브리가 선보이는 간장 계란밥의 파스타 버전으로, 마늘 기름에 계란을 프라이하여 면과 함께 유화시켜 만드는 간단한 계란후라이 파스타입니다.
🥘 재료
올리브오일
마늘
계란3개
파스타면
면수
후추
치즈
페페론치노
👨🍳 조리 순서
- 1
프라이팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 마늘을 넣어 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.
- 2
노릇하게 튀겨진 마늘은 체로 건져 따로 둔다.
- 3
마늘 기름이 남아있는 팬에 계란 3개를 깨뜨려 넣고 반숙 상태로 프라이한다.
- 4
프라이 되는 계란의 흰자와 노른자를 바로 부수어 잘 섞어준다.
- 5
삶은 파스타면을 계란이 프라이 되고 있는 팬에 넣고 섞는다.
- 6
면수를 조금만 넣고 파스타면과 계란, 오일이 잘 유화되도록 저어준다.
- 7
건져두었던 튀긴 마늘을 다시 넣고 섞는다.
- 8
후추를 뿌리고 치즈를 갈아 넣는다.
- 9
마지막으로 페페론치노를 '신의 한 수'로 뿌려 마무리한다.
💡 꿀팁
계란은 반숙 상태로 프라이하여 면과 함께 섞는 것이 이 파스타의 중요한 포인트입니다.
계란 흰자와 노른자는 팬에 넣자마자 바로 부수어 면과 잘 유화되도록 섞어줍니다.
파스타를 섞을 때 면수를 소량 넣어 유화시켜 부드러운 농도를 맞춥니다.
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