🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   감자 4개(500g)를 반으로 가른 후, 양념이 잘 배고 간이 잘 스며들 수 있도록 너무 두껍지 않게 나박나박 썰어줍니다.

2. 2

   물 1L에 꽃소금 0.5큰술을 넣고 소금을 녹인 후, 썰어둔 감자를 넣고 전분기를 빼고 간이 배도록 양념장을 만드는 동안 잠시 절여줍니다.

3. 3

   절인 감자는 물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기를 탁탁 털어줍니다.

4. 4

   양파 100g(중간 크기 반 개)을 반으로 자른 후 먹기 편한 크기로 썰어주고, 대파 2큰술은 파기름용으로 얇게 채 썰어줍니다.

5. 5

   꽈리고추 50g은 먹기 좋게 3등분으로 잘라줍니다 (꽈리고추가 없으면 생략 가능하며, 청양고추나 청고추로 대체해도 좋습니다).

6. 6

   진/양조간장 2큰술, 참치액 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 물엿 3큰술, 고추장 0.5큰술, 물 100ml를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

7. 7

   예열된 프라이팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 채 썰어둔 대파를 넣고 중불에서 은근하게 파기름을 냅니다.

8. 8

   파가 바글바글 끓으면 다진마늘 1큰술을 넣고 마늘도 끓기 시작하면 (마늘이 빨리 타므로 나중에 넣음), 절여둔 감자를 넣어줍니다.

9. 9

   감자가 가장자리가 투명하게 익고 쫀득해지도록 중불에서 3분 정도 볶아줍니다.

10. 10

    감자의 가장자리가 투명하게 익으면 불을 강불로 올리고 만들어둔 양념장을 넣어 잘 섞어줍니다.

11. 11

    양념장이 바글바글 끓기 시작하면 썰어둔 양파를 넣고 다시 중불로 줄여줍니다. 뚜껑을 덮고 감자가 푹 익도록 4분 정도 익혀줍니다.

12. 12

    4분 후 뚜껑을 열어 국물이 자작하게 남으면 썰어둔 꽈리고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

13. 13

    감자를 맛본 후, 살캉하게 익은 것을 좋아하면 불을 세게 하고, 촉촉하고 말랑한 것을 좋아하면 약불로 줄여 취향에 맞춰 조리합니다. 더 달게 먹고 싶다면 단 것을 취향껏 더 넣어줍니다.

14. 14

    국물이 더 바싹 졸도록 강불로 졸여줍니다. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.

💡 꿀팁