김대석 셰프의 닭다리조림
느끼하지 않고 쪽쪽 빨아먹는 재미가 있는, 치킨보다 무려 10배 정도 맛있는 닭다리 조림 레시피입니다.
📝 아이럽레시피의 포인트
김대석 셰프의 닭다리조림은 콜라, 케찹, 굴소스, 카레 가루까지 다채로운 재료로 깊고 풍부한 맛을 내는 특별한 레시피예요. 닭다리의 잡내를 잡고 느끼함 없이 깔끔하면서도 쪽쪽 빨아먹는 재미가 가득하답니다. 윤기 좌르르 흐르는 비주얼과 중독성 있는 단짠 조합이 일품이라 온 가족이 좋아하는 메뉴가 될 거예요.
🛒 재료 팁
닭다리는 신선한 것으로 준비하시고, 필요하면 불필요한 지방을 제거해 주세요. 콜라는 단맛과 부드러움을 더하는 핵심 재료이니 일반 콜라를 사용하시는 게 좋아요. 카레 가루는 닭 잡내를 잡고 풍미를 더하니 꼭 넣어보시길 추천해요. 조청 대신 물엿이나 올리고당도 가능하지만, 조청이 주는 깊고 고급스러운 단맛과 윤기는 대체하기 어렵답니다.
🥘 재료
👨🍳 조리 포인트
첫 번째 포인트는 닭다리 염지예요. 30분간 충분히 염지해야 잡내도 사라지고 간이 쏙 배어 맛이 훨씬 좋아져요. 다음으로, 처음 닭다리를 강불에서 볶듯이 조리는 과정은 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 중요한 단계랍니다. 마지막으로, 조청은 꼭 조리 막바지에 넣어주세요! 일찍 넣으면 양념이 탈 수 있고, 마지막에 넣어야 윤기와 고급스러운 단맛을 제대로 살릴 수 있어요.
👨🍳 조리 순서
- 1
닭다리 12개를 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 2
손질된 닭다리에 미림 2큰술, 소금 2꼬집, 진간장 2큰술, 후추 2꼬집을 넣고 잘 섞어 30분간 염지해 둡니다.
- 3
대파 1/2대를 2cm 정도로 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1개도 어슷썰어 준비합니다.
- 4
양념 재료(진간장 1큰술, 케찹 1큰술(수북하게), 굴소스 1큰술(수북하게), 카레 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 콜라 1/2컵(100mL))를 한 볼에 넣고 조청 2큰술을 제외한 나머지 재료들을 미리 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간해 둔 닭다리를 넣어 강불에서 3분간 볶듯이 조려줍니다.
- 6
3분 후 불을 중불로 낮추고 뒤집어가며 닭다리가 골고루 익도록 조려줍니다.
- 7
5분 정도 조린 후 준비한 양념장을 부어주고, 썰어 놓은 대파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣습니다.
- 8
계속해서 뒤집어 가면서 중불에서 10분간 더 조려줍니다.
- 9
조린 지 10분 정도 지나면 마지막으로 조청 2큰술(수북하게)을 넣고 잘 섞어 3분간 더 조려줍니다.
- 10
국물을 닭다리에 끼얹어주며 윤기나게 조리면 닭다리 조림이 완성됩니다.
💡 꿀팁
염지는 닭다리 잡내를 잡고 간을 배게 하는 데 중요하므로 30분간 충분히 해줍니다.
양념장에 카레가루를 넣으면 잡내를 잡아주고 느끼함을 덜어줍니다.
조청은 양념 초기에 넣으면 탈 수 있으므로, 조림 마지막 단계에 넣어 윤기와 고급스러운 단맛을 더합니다.
🥢 이런 분께 추천
온 가족이 즐길 수 있는 특별한 닭 요리를 찾으신다면 이 레시피가 딱이에요. 밥반찬은 물론, 손님 초대 요리나 아이들 영양 간식으로도 아주 좋답니다. 맵지 않아 누구나 맛있게 즐길 수 있을 거예요.
이 서비스는 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
💬 댓글
아직 댓글이 없어요. 첫 댓글을 남겨보세요!