🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   물을 팔팔 끓여 당면 100g을 30분 전에 불려놓은 후, 끓는 물에 넣고 투명해질 때까지 부드럽게 삶아 건집니다. (당면 삶은 물은 버리지 마세요)

2. 2

   당면 삶은 물에 숙주나물 350g을 넣고 한번 뒤집어주며 끓어오르면 바로 건져 물기를 뺍니다. (너무 삶으면 물컹거려 맛이 없습니다)

3. 3

   두부 500g은 면포에 넣어 덩어리가 풀어지도록 주무른 후, 물기를 최대한 꼭 짜줍니다.

4. 4

   물기 짠 숙주나물은 곱게 다져줍니다.

5. 5

   양파 반 개를 얇게 다져줍니다.

6. 6

   표고버섯 2개는 뿌리 부분의 흙을 제거하고 잘라낸 후, 얇게 썰어 곱게 다져줍니다.

7. 7

   부추 100g은 쫑쫑 잘게 썰어줍니다.

8. 8

   대파 1줄도 잘게 썰어줍니다.

9. 9

   돼지고기 다짐육 400g과 소고기 다짐육 400g의 핏물을 키친타월로 닦아 제거해줍니다.

10. 10

    삶아 식혀둔 당면에 참기름 1큰술을 넣고 조물조물하여 풀어줍니다. 풀어지지 않은 당면은 가위로 잘라줍니다.

11. 11

    큰 볼에 핏물을 제거한 돼지고기 다짐육과 소고기 다짐육을 넣고 청주 1큰술, 생강청 0.5큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 알룰로스 1큰술, 후춧가루 5번을 넣은 후 고기가 간이 배도록 조물조물 섞어줍니다.

12. 12

    양념한 고기에 손질한 당면, 두부, 표고버섯, 양파, 숙주나물, 부추, 대파, 다진 마늘 2큰술, 계란 3개, 감자전분 3큰술, 참기름 2큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 골고루 치대서 섞어줍니다.

13. 13

    만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 만두소 1큰술씩을 넣어 취향껏 만두 모양을 잡아줍니다.

14. 14

    찜통에 물을 넉넉히 붓고 면포를 깔아 김이 충분히 오르면 만두가 서로 달라붙지 않게 띄엄띄엄 넣은 후 뚜껑을 닫고 투명하게 익을 때까지 충분히 15분에서 20분 푹 쪄줍니다.

💡 꿀팁