부추양파무침
돼지고기 목살 간장구이와 부추양파무침
📺 유튜브✅ 추출됨
돼지고기 목살 간장구이와 곁들여 먹는 상큼한 무침
🥘 재료
부추
120g
양파
1개
진간장
3큰술
매실청
3큰술
다진 마늘
1큰술
식초
1큰술
고춧가루
1큰술
참깨
1큰술
👨🍳 조리 순서
1
부추 120g을 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
2
양파 1개를 채 썰어 찬물에 2~3분간 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다.
3
양념 소스를 만듭니다: 진간장 3큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참깨 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
4
볼에 부추와 양파를 담아 골고루 섞은 뒤, 간장 소스를 적당히 끼얹어가며 살살 숨이 죽지 않게 무쳐줍니다.
💡 꿀팁
양파의 매운맛을 빼기 위해 채 썰어 찬물에 2~3분 정도 담갔다가 물기를 빼줍니다.
양념 소스를 만든 후 기호에 따라 식초, 설탕, 올리고당을 추가하여 신맛과 단맛을 조절할 수 있습니다.
소스를 뿌린 후 너무 세게 섞으면 채소 숨이 죽어 맛이 없어 보이니 살살 무칩니다.
남은 양념 소스는 냉장 보관하여 부추, 양파, 상추 등 다른 채소를 무쳐 먹을 때 사용해도 좋습니다.
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