🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   마른당면 70g을 미지근한 물에 푹 잠기도록 20분간 담가 불려주세요. (당면의 전분기가 빠져 국물 맛이 텁텁하지 않고 탱글탱글해집니다.)

2. 2

   계란 3알을 볼에 깨뜨려 넣고 곱게 풀어주세요. (찌개용이므로 알끈을 완전히 제거하지 않아도 됩니다.)

3. 3

   대파 1대(중간크기)를 송송 썰고, 양파 70g(크면 1/4개, 작으면 1/2개)은 채 썰어 준비합니다.

4. 4

   코팅된 냄비에 식용유 2큰술을 넣고 강불로 가열합니다.

5. 5

   송송 썬 대파를 넣고 기름에 충분히 묻혀 달달 볶아주세요. 기름이 자글자글 끓으면 중불로 줄여 파기름을 잘 내주세요. (너무 센 불은 파가 타고 향이 덜 우러나옵니다.)

6. 6

   파가 부드러워진 느낌이 들 때 채 썬 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 함께 볶아줍니다. (볶는 순서가 중요하며, 잘 볶아야 국물 맛이 구수해집니다.)

7. 7

   다진 마늘 1큰술을 넣고 살짝 볶은 뒤, 고춧가루 2큰술을 넣고 불을 약하게 더 줄여 향신채에 고춧가루가 잘 묻도록 버무려 볶아주세요. (마늘은 빨리 타므로 마지막에 넣습니다.)

8. 8

   고추기름이 자글자글 올라오면 물 800ml(4컵)를 넣고 불을 강불로 올려 끓여줍니다.

9. 9

   참치액 2큰술과 국간장 1큰술을 넣고 팔팔 끓여주세요.

10. 10

    끓는 국물을 한번 맛보고 간을 확인합니다. (이대로도 맛있지만 간은 뒤에 조절할 수 있습니다.)

11. 11

    콩나물 한 줌과 불려놓은 당면을 넣고 5분간 팔팔 끓여줍니다. (콩나물과 당면이 잘 익습니다.)

12. 12

    팔팔 끓는 국물에 풀어놓은 계란물을 조금씩 살살살 뿌려 넣어줍니다. 이때 절대 휘젓지 마세요. (계란이 몽글몽글 부드러워집니다.)

13. 13

    계란이 몽글몽글 잘 익은 것 같으면 휘젓지 말고 살짝살짝 들듯이 한 번만 저어줍니다.

14. 14

    대파 조금과 후춧가루를 톡톡톡 세 번 뿌려 마무리합니다.

15. 15

    최종적으로 맛을 보고 만약 싱거우면 기호에 맞게 소금으로 간을 추가하세요.

💡 꿀팁