🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   치즈가 새어 나가지 않도록 수분 함량이 낮고 조밀한 기공을 가진 사워도우 빵을 준비하고 적극적으로 모양을 잡습니다.

2. 2

   그뤼에르 치즈 40%, 뮌스터 치즈 40%, 아메리칸 치즈 20%의 비율로 치즈 혼합물을 준비합니다. 아메리칸 치즈에 포함된 유화제(구연산 나트륨, 인산 나트륨)는 치즈가 기름지지 않고 부드럽게 녹도록 돕습니다.

3. 3

   버터 70%, 마요네즈 30% 비율로 스프레드를 섞어 만듭니다. 이 스프레드는 버터 단독보다 열에 안정적이며, 추가된 단백질은 더 바삭하게 갈변되도록 돕습니다.

4. 4

   빵 한쪽에는 스프레드를 바르고, 다른 한쪽에는 준비한 치즈 혼합물을 올립니다. 치즈가 녹을 때 넘치지 않도록 빵 가장자리에 여백을 둡니다.

5. 5

   인덕션 쿡탑을 사용하여 빅토리아 주철 샌드위치 프레스를 320°F (약 160°C)로 예열합니다.

6. 6

   샌드위치를 예열된 샌드위치 프레스에 넣고, 균일한 압력과 열로 치즈를 녹이고 빵을 태우지 않고 노릇하게 갈변시킵니다. 샌드위치 프레스를 사용하면 뒤집기가 매우 쉽습니다.

7. 7

   샌드위치가 노릇하게 익으면 프레스를 열어 확인하고 꺼내어 바삭한 크러스트를 즐깁니다.

💡 꿀팁