🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   전복 3마리(중간 사이즈)를 물에 살짝 묻힌 후 굵은 천일염 1큰술을 뿌려 칫솔로 껍질을 깨끗하게 닦아줍니다. 찬물을 틀어가며 깨끗이 헹궈주세요.

2. 2

   껍질이 얇은 쪽으로 숟가락을 넣어 살과 껍질을 분리한 후, 뒤쪽도 숟가락으로 훑어 완전히 분리합니다.

3. 3

   전복의 이빨을 칼로 세모 모양으로 잘라 제거합니다. 내장에 모래주머니는 없으므로 버리지 마세요.

4. 4

   전복 내장과 살을 흐르는 물에 가볍게 한번 씻어줍니다.

5. 5

   전복 살은 취향에 맞게 썰어주고, 내장은 완전히 다져줍니다.

6. 6

   펜에 불을 켜고 참기름 1큰술을 두른 후, 썰어둔 전복 살과 다진 내장, 2시간 불린 멥쌀 1/2컵, 2시간 불린 찹쌀 1/3컵을 넣고 약 2분 정도 충분히 볶아줍니다.

7. 7

   볶은 후 물 600mL(1차)를 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 끓여줍니다.

8. 8

   15분 후 물이 졸아들면 2차로 물 300mL를 보충하고, 물 1컵(200mL)에 30분 불린 건표고버섯 1개와 당근 40g을 넣어 한번 저어줍니다.

9. 9

   국간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 소금 1/3큰술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춥니다.

10. 10

    가스불을 완전히 약불로 줄이고 15분 더 끓여줍니다.

11. 11

    총 30분 끓인 후 부추 5가닥을 썰어 넣어 최종 마무리합니다.

💡 꿀팁