성시경의 양배추 볶음 (간장 버터 액젓)
물, 육수, 와인 없이 간장, 버터, 액젓으로 맛을 낸 간단하고 맛있는 양배추 볶음 레시피입니다.
📝 아이럽레시피의 포인트
성시경님의 양배추 볶음은 간장, 버터, 액젓의 황금비율로 익숙하면서도 특별한 풍미를 선사합니다. 물을 아주 조금만 사용해 양배추 본연의 단맛을 살리고, 버터의 고소함이 더해져 깊은 맛을 내는 것이 특징이에요. 간단하지만 훌륭한 한 끼 반찬이 되어줄 거예요.
🛒 재료 팁
신선한 양배추를 고르는 것이 중요합니다. 겉잎이 단단하고 윤기가 돌며 무게감이 있는 것이 좋아요. 청양고추는 선택 사항이지만, 느끼함을 잡아주고 칼칼한 맛을 더해줘서 꼭 한 번 넣어보시길 추천해요. 양배추는 통으로 구매 후 남은 것은 랩으로 싸서 냉장 보관하면 비교적 오래 신선함을 유지할 수 있습니다.
🥘 재료
👨🍳 조리 포인트
양배추를 큼직하게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 이게 정말 중요한 포인트예요! 물을 아주 소량만 넣어 양배추를 '삶듯이' 볶는 것이 이 레시피의 핵심입니다. 양배추에서 수분이 충분히 나와 눌어붙지 않으니, 너무 걱정하지 마세요. 마지막에 버터를 아낌없이 넣어 고소한 풍미를 극대화하는 것도 잊지 마세요. 버터가 충분해야 훨씬 맛있답니다.
👨🍳 조리 순서
- 1
양배추는 다 분리되지 않도록 큼직큼직하게 썰어줍니다.
- 2
팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 양배추를 넣은 후 소금 한 꼬집과 후추 살짝을 뿌려줍니다.
- 3
청양고추를 미리 썰어 준비하고 양배추가 살짝 익기 시작하면 청양고추를 넣어줍니다.
- 4
물 조금을 넣고 양배추가 삶아지듯이 볶아줍니다.
- 5
양배추가 숨이 죽으면 액젓 1큰술, 간장 1큰술, 버터 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
- 6
양배추에 양념이 잘 배도록 뒤섞어가며 볶으면 양배추 볶음 완성입니다.
💡 꿀팁
양배추는 다 분리되지 않도록 큼직큼직하게 썰어야 식감이 좋습니다.
소스는 기본적으로 간장, 버터, 액젓을 1:1:1 비율로 조절하되, 기호에 따라 간장과 액젓의 양을 조절하여 풍미를 살릴 수 있습니다.
버터는 조금만 넣지 말고 충분히 넣어야 더욱 맛있습니다.
양배추에서 수분이 나와 눌어붙지 않으니, 볶는 동안 웍질 연습을 하기에 좋습니다.
🥢 이런 분께 추천
자취생이나 요리 초보자에게 강력 추천해요. 간단하면서도 맛있는 반찬이 필요할 때, 혹은 색다른 양배추 요리를 즐기고 싶을 때 안성맞춤입니다. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 술안주로도 손색이 없답니다.
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