🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   양파, 애호박, 감자는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비합니다. 감자는 다른 채소에 비해 익는 시간이 오래 걸리므로 최대한 얇게 채 썰어야 합니다.

2. 2

   대파와 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰고, 고명용 대파는 파란 부분을 따로 빼서 준비합니다.

3. 3

   깊은 프라이팬 또는 냄비에 식용유를 두르고 중불에 올립니다.

4. 4

   다진 돼지고기와 고명용을 제외한 대파를 넣고, 돼지고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶습니다.

5. 5

   고기가 익고 대파가 볶아지면 된장과 고추장을 넣고 함께 볶습니다.

6. 6

   된장과 고추장이 풀어져 전체적으로 섞이면 불을 끈 후, 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 넣고 볶습니다.

7. 7

   고추기름이 나오면 불을 강불로 켠 후, 물, 감자, 양파를 넣고 끓입니다.

8. 8

   국물이 끓어오르면 국간장과 꽃소금을 넣어 간을 맞춥니다.

9. 9

   감자가 익으면 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 뽀얀 물이 나오지 않을 때까지 세척한 후, 그대로 국물에 넣습니다. 면을 손으로 주무르면 부서질 수 있으니 주의하세요.

10. 10

    젓가락을 이용하여 살살 면을 풀어준 후, 전체적으로 끓어오르면 중불로 줄여 약 4분간 끓입니다.

11. 11

    애호박, 청양고추, 간 마늘을 넣고 약 30초 정도 끓인 후 불을 끕니다.

12. 12

    칼국수를 그릇에 옮겨 담은 후, 김가루, 간 깨, 고명용 대파를 올려 완성합니다.

💡 꿀팁