오르조 파스타를 끓는 물에 10분 정도 삶은 뒤, 엑스트라 버진 올리브유로 코팅하여 식히고 냉장고에 넣어 보관한다.

엑스트라 버진 올리브유 1/3컵, 다진 마늘 1/2 작은술, 발사믹 식초 1~2 작은술, 가시 제거한 엔초비 1개, 소금 살짝, 후춧가루 살짝, 레몬 제스트, 레몬즙 살짝을 넣고 섞어 드레싱을 만든다.

스내킹 오이 3개, 노란 파프리카, 적양파, 방울토마토를 먹기 좋게 썰고, 카넬리니 콩 통조림 1캔의 물기를 제거하여 샐러드 볼에 담는다. 생 시금치도 잘게 썰어 넣고, 미리 삶아둔 오르조 파스타와 함께 잘 섞어준다.

만들어 둔 드레싱을 샐러드 재료 위에 뿌려주고, 페타 치즈를 부셔서 넣은 뒤 올리브를 추가하여 완성한다.