냉동 이베리코 항정살 250g을 설탕 1큰술을 녹인 물에 담가 약 10분간 해동합니다.

냄비에 쌀 1컵을 넣고 1분간 볶다가, 쌀뜨물 1컵(쌀:물=1:1)을 붓고 끓입니다.

끓어오르면 약불로 줄이고 바닥이 보일 때까지 끓인 후 뚜껑을 덮어 둡니다.

다른 팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술, 데친 고사리 1봉지, 간장 0.5큰술을 넣어 강불에 1분간 빠르게 볶습니다.

같은 팬에 해동한 항정살을 노릇하게 굽고 한 입 크기로 잘라줍니다.

항정살에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 뒤적여 약불에 졸입니다.

씻은 묵은지를 참기름 0.5큰술과 설탕 0.5큰술로 버무려 양념합니다.

솥에 지어진 밥 위에 양념한 묵은지, 볶은 고사리, 졸인 항정살을 듬뿍 올리고 쪽파를 뿌려 완성합니다.

재료들을 밥과 함께 적당히 섞어 맛있게 즐깁니다.