새콤달콤 아삭한 양파장아찌
햇양파, 오이, 고추를 활용하여 아삭하고 상큼하게 즐길 수 있는 양파장아찌 레시피입니다.
📝 아이럽레시피의 포인트
🧅햇양파, 오이, 고추의 아삭한 식감과 새콤달콤한 간장 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 장아찌 레시피입니다. 월계수잎과 통후추로 향긋함을 더해 깊은 맛이 나고요. 재료 준비와 간장물 끓이기가 대부분이라 요리 초보자도 어렵지 않게 만들 수 있는 난이도 '하'의 밑반찬이랍니다. 밥도둑으로 손색없어요!
🛒 재료 팁
🥕재료를 고르실 때는 아삭하고 단맛이 좋은 햇양파를 추천해요. 오이는 단단하고 곧은 것으로 고르시면 좋고요. 만약 맛술이 없으시다면 소주 반 컵으로 대체하셔도 괜찮습니다. 장아찌는 간장물을 끓여서 만드니 변질 걱정 없이 오래 두고 드실 수 있어요. 냉장 보관하시면 한 달 이상 신선하게 즐기실 수 있답니다.
🥘 재료
👨🍳 조리 포인트
👩🍳이 장아찌 레시피의 가장 중요한 포인트는 바로 '간장물을 완전히 식힌 후' 채소에 붓는 거예요. 뜨거운 간장물을 부으면 채소가 물러져 아삭함을 잃게 된답니다. 간장물을 끓일 때는 뚜껑을 꼭 열어두셔서 넘치지 않게 조심하시고요. 월계수잎은 향이 너무 강해지기 전에 건져내는 것도 잊지 마세요. 이 세 가지만 기억하시면 실패 없이 맛있는 장아찌를 만드실 수 있을 거예요!
👨🍳 조리 순서
- 1
모든 식재료는 깨끗하게 씻어 준비합니다.
- 2
햇양파는 분리되지 않도록 밑동을 조금 남겨두고 취향껏 예쁘게 썰어 준비합니다.
- 3
오이는 도톰하게 원형으로 썰어 준비합니다.
- 4
청양고추와 홍고추는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 준비합니다.
- 5
냄비에 물 3컵(600ml), 진간장 1컵반(300ml), 설탕 5큰술, 통후추 20알, 월계수잎 5장을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
- 6
간장물이 팔팔 끓으면 뚜껑을 열어 놓은 채로 불을 줄여 은근하게 3분 정도 더 끓여 월계수잎 향을 우려냅니다.
- 7
불을 끄고 끓여낸 간장물에서 월계수잎은 건져냅니다. (통후추는 그대로 둡니다.)
- 8
식초 1컵(200ml)과 맛술 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어 간장물을 완성합니다.
- 9
준비한 햇양파, 오이, 청양고추, 홍고추를 볼에 담고 완성된 간장물을 그대로 부어줍니다.
- 10
재료들이 간장물에 잠기도록 숟가락 등으로 다독다독 눌러줍니다.
- 11
간장물이 완전히 식은 다음 밀폐 용기에 담아 상온에서 하루 정도 보관한 후, 냉장 보관합니다.
- 12
이틀 정도 숙성 후 맛있게 즐길 수 있습니다.
💡 꿀팁
장아찌 간장물을 끓여서 사용하면 간장 맛이 변하는 것을 방지하고 더 오래 두고 먹을 수 있습니다.
간장물을 끓일 때 간장물이 넘칠 수 있으니 뚜껑은 꼭 열어놓고 끓여주세요.
월계수잎은 향이 너무 진해지지 않도록 간장물을 끓인 후 건져내는 것이 좋습니다.
설탕이나 식초의 양은 기호에 따라 가감하여 단맛과 신맛을 조절할 수 있습니다.
맛술이 없을 경우 소주 반 컵으로 대체할 수 있습니다.
간장물은 반드시 완전히 식힌 후 재료에 부어야 합니다.
🥢 이런 분께 추천
👨👩👧👦새콤달콤 아삭한 맛으로 입맛을 확 살려주는 장아찌라, 밥반찬은 물론 고기 요리에 곁들이면 느끼함을 잡아줘 더욱 별미예요. 매콤한 청양고추가 들어가 어른들 입맛에도 딱이랍니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬으로 최고예요!
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