두바이 쫀득 쿠키
피스타치오 스프레드와 볶은 카다이프, 코코아 마시멜로를 이용해 만드는 달콤하고 쫀득한 두바이식 쿠키입니다.
📝 아이럽레시피의 포인트
두바이 쫀득 쿠키는 고소한 피스타치오 스프레드와 바삭한 카다이프, 그리고 달콤하고 쫀득한 코코아 마시멜로가 환상적인 조화를 이루는 이국적인 디저트예요. 조금은 손이 가지만, 그만큼 특별한 맛과 식감을 선사하여 홈베이킹의 즐거움을 더해줄 메뉴랍니다.
🛒 재료 팁
피스타치오 스프레드는 직접 만들면 훨씬 신선하고 진한 풍미를 느낄 수 있지만, 바쁜 날엔 시판 제품을 활용하는 것도 좋은 방법이에요. 카다이프는 중동 식료품점이나 온라인에서 쉽게 구할 수 있으며, 남은 재료는 밀봉하여 보관하시면 좋습니다. 마시멜로는 너무 딱딱하지 않고 부드럽게 잘 녹는 제품을 선택해야 쫀득한 식감을 제대로 낼 수 있으니 참고하세요.
🥘 재료
👨🍳 조리 포인트
피스타치오 스프레드를 만들 때는 향 없는 오일을 넉넉히 넣고 10분 이상 충분히 갈아줘야 꾸덕하고 부드러운 질감이 나와요. 마시멜로를 녹일 때는 약불에서 인내심을 가지고 천천히 저어가며 녹이는 것이 가장 중요해요. 불이 세면 쉽게 타버리거나 쫀득함이 사라질 수 있으니 이 부분만 꼭 기억하세요. 마시멜로 반죽을 다룰 때는 도마에 오일을 충분히 바르는 것도 잊지 마세요!
👨🍳 조리 순서
- 1
껍질을 깐 피스타치오 200g을 베이킹 트레이에 펼쳐 오븐 170°C에서 10분간 굽는다.
- 2
구운 피스타치오 200g에 소금 살짝, 향 없는 오일 넉넉하게 두르고 블렌더 또는 믹서기로 10분 정도 갈아 꾸덕한 피스타치오 스프레드를 만든다.
- 3
화이트 초콜릿 60g을 녹여 준비한다. 볶은 카다이프 100g과 만든 피스타치오 스프레드 200g, 녹인 화이트 초콜릿을 볼에 넣고 꾸덕해질 때까지 잘 섞는다. (카다이프 1 : 피스타치오 2 비율이 맛있다고 함)
- 4
완성된 카다이프 소를 약 25g씩 소분하여 동그랗게 굴려 약 8개 만든 후, 냉장고에 잠시 넣어둔다.
- 5
팬에 버터 약 40g을 약불로 녹인다. 마시멜로 200g (두 봉지)을 넣고 약불에 천천히 살살 녹인다. (불이 세면 쉽게 타므로 주의)
- 6
마시멜로가 어느 정도 녹으면 불을 끄고 코코아 파우더 20g, 탈지분유 15g을 넣는다. 재료들이 잘 섞이고 쫀득한 초코 마시멜로 반죽이 될 때까지 계속 섞는다.
- 7
오일을 충분히 바른 도마에 초코 마시멜로 반죽을 덜어내어 쪽쪽 늘려가며 한 덩어리로 만든 후, 가위로 대충 잘라 소분한다.
- 8
초코 마시멜로 반죽을 송편 빚듯이 얇게 펴서 냉장고에 넣어두었던 카다이프 소 볼을 감싼다. (마시멜로가 너무 두꺼우면 가위로 잘라내면서 감싸준다.)
- 9
구멍 나지 않게 적당히 텐션감 있게 돌돌 굴려 동그란 모양으로 만든다.
- 10
완성된 쿠키를 코코아 파우더에 묻혀 전체를 코팅하면 완성! (선택 사항: '복' 에디션 쿠키 스탬프를 찍어 장식한다.)
💡 꿀팁
피스타치오 스프레드 만드는 과정이 번거롭다면 시판 스프레드를 구매하여 사용해도 좋습니다.
피스타치오를 갈 때 블렌더 대신 믹서기를 사용해도 됩니다.
마시멜로를 녹일 때 불이 세면 쉽게 타므로 약불에서 천천히 녹여야 쫀득한 식감을 유지할 수 있습니다.
마시멜로 반죽이 너무 두껍다면 가위로 잘라내면서 속 재료를 감싸는 두께를 조절하는 것이 좋습니다.
🥢 이런 분께 추천
이색적이고 특별한 디저트를 좋아하는 분들께 강력 추천해요. 손님 접대용이나 소중한 사람에게 정성이 담긴 선물로 준비하기에도 아주 좋은 메뉴가 될 거예요.
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