🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   손질된 생고등어 3마리에 천일염 1큰술을 깎아서 넣고 버무려 밑간한 후 잠시 둡니다.

2. 2

   냄비에 물 3컵(600ml)과 건다시마 10g(2조각)을 넣고 가스불을 켜줍니다.

3. 3

   무 1/2개(700g)를 2cm 두께로 통썰기 하여 다시마 끓는 물에 넣고 12분 정도 먼저 익혀줍니다 (무는 늦게 익기 때문에 먼저 초벌 삶기를 해야 합니다).

4. 4

   무를 12분 삶은 후 다시마는 건져내고, 국물만 남겨둡니다.

5. 5

   고춧가루 3큰술, 다진마늘 수북하게 1큰술, 다진생강 1/3큰술, 진간장 3큰술, 국간장 2큰술, 미림 2큰술, 양파청 건더기 수북하게 1큰술을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

6. 6

   양념장이 너무 되다면 무 삶은 국물을 5큰술 정도 양념장에 넣어 풀어줍니다.

7. 7

   초벌 삶은 무 위에 밑간 해 놓은 고등어 3마리를 올리고, 만들어 둔 양념장을 부어줍니다.

8. 8

   뚜껑을 닫고 중불로 10분 정도 끓여줍니다.

9. 9

   대파 1대를 어슷썰기 하고, 양파 1/2개를 적당한 크기로 썰어 분리시키고, 청양고추 2개를 송송 썰어 준비합니다.

10. 10

    10분 후 뚜껑을 열고 썰어 놓은 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣어줍니다.

11. 11

    아무것도 만지지 말고 뚜껑을 닫고 약불로 5분 더 졸여줍니다.

12. 12

    약불로 졸인 지 5분 후 뚜껑을 열고 고춧가루 1/2큰술을 살짝 뿌려 색을 곱게 낸 후, 다시 뚜껑을 닫고 5분 더 졸여주면 고등어 무조림이 완성됩니다.

13. 13

    완성된 고등어 무조림은 국물이 자작하게 졸아들었을 때 드시면 더욱 맛있습니다.

💡 꿀팁