시원하고 아삭한 오이김치 2종 (오이물김치, 오이깍두기)
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📝 아이럽레시피의 포인트
더운 날씨에 입맛을 돋우는 시원하고 아삭한 오이물김치 레시피입니다. 오이를 절여 꼬들한 식감을 살리고, 배음료와 뉴슈가로 깔끔한 단맛을 더해 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이에요. 김치 담그기가 익숙지 않아도 쉽게 따라 할 수 있는 난이도랍니다.
🛒 재료 팁
오이는 단단하고 곧은 것을 고르는 게 좋아요. 씨가 물컹하다면 티스푼으로 긁어내면 더 꼬들한 식감을 즐길 수 있습니다. 배음료 대신 사과즙을 사용해도 좋고, 뉴슈가 대신 설탕으로 단맛을 내도 되지만, 뉴슈가는 깔끔한 단맛을 준답니다. 고춧가루는 색이 고운 것을 준비해야 김치국물이 예쁘게 나와요.
🥘 재료
👨🍳 조리 포인트
오이를 절일 때 너무 오래 절이지 않도록 시간을 잘 지켜주세요. 그리고 절인 오이는 헹구지 않고 건져 바로 사용하는 게 이 김치의 아삭하고 시원한 맛을 살리는 핵심 포인트예요. 풀은 반드시 완전히 식혀서 넣어야 김치가 빨리 쉬지 않고 맛있게 익는답니다. 마지막으로, 실온에서 반나절만 익힌 후 냉장 보관해야 최적의 맛을 즐길 수 있어요!
👨🍳 조리 순서
- 1
오이 5개를 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝을 자르고, 오이를 반으로 갈라 한 입 크기 (약 1.5cm)로 깍둑 썰어주세요.
- 2
썰어둔 오이에 천일염 1큰술(23g)과 물 1컵(200ml)을 넣고 잘 버무려 최소 30분에서 최대 1시간 동안 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 오이가 꼬들꼬들해집니다.
- 3
오이가 절여지는 동안 풀을 쑤기 위해 냄비에 물 1컵(200ml)과 밀가루 1큰술을 넣고 밀가루가 잘 풀리도록 저어주세요.
- 4
불을 켜고 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 팔팔 끓여 풀을 쑤어준 다음, 불을 끄고 풀이 온기 없이 완전히 식을 때까지 식혀주세요.
- 5
고춧가루를 불리기 위해 물 100ml에 고춧가루 1.5큰술을 넣고 불려주세요. 고운 붉은색을 낼 수 있습니다.
- 6
양파 ½개(120g)는 잔잔하게 채 썰어주고, 쪽파 2가닥은 송송 썰어주세요.
- 7
청고추 1개와 홍고추 1개는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 티스푼으로 씨를 긁어낸 후 길쭉하게 채 썰어주세요.
- 8
김치국물을 만들기 위해 큰 볼에 물 1리터를 붓고 천일염 1큰술(23g)을 넣어 잘 녹여주세요.
- 9
식은 풀을 체에 걸러 물에 넣어주고, 불려둔 고춧가루도 체에 걸러 고운 붉은 물만 넣어주세요.
- 10
배음료 1컵, 뉴슈가 ⅓스푼(베스킨라빈스 숟가락으로), 다진마늘 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
- 11
절인 오이는 헹구지 말고 건져서 준비해둔 김치국물에 양파, 쪽파, 청고추, 홍고추를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
- 12
완성된 오이물김치를 통에 담고, 실온(여름 기준)에 반나절만 익힌 후 냉장고에 넣어 보관하세요. 오이는 빨리 익으므로 너무 오래 밖에 두지 마세요.
💡 꿀팁
오이 씨가 물컹할 경우, 티스푼으로 긁어내면 더 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있습니다.
오이를 오래 절일수록 수분이 더 많이 빠져서 아삭한 식감이 좋아집니다.
오이물김치를 담그기 전 오이를 헹구지 않고 그대로 건져 사용하는 것이 중요합니다.
실온(여름 기준)에서 반나절 정도 익힌 후 냉장 보관해야 오이가 너무 익지 않고 맛있게 익습니다.
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