🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   냄비에 물 900ml를 붓고 다시마 5g을 넣은 뒤 불을 켠다.

2. 2

   물이 끓기 시작하면 불을 끄고 다시마를 건져낸다.

3. 3

   다시마를 건져낸 육수에 가쓰오부시 20g을 넣고 우려둔다.

4. 4

   우엉 50g을 썰어 식초물에 담가 떫은맛을 제거한다.

5. 5

   다른 냄비에 식용유 1큰술을 두른 후, 대패삼겹살과 식초물에 담가두었던 우엉 50g을 건져 넣는다.

6. 6

   다진 생강 0.3큰술을 넣고 고기의 핏기가 사라질 때까지 볶는다.

7. 7

   청주 3큰술을 붓고 무 200g, 감자 100g, 당근 50g, 양파 100g을 넣어 한 번 더 살짝 볶는다.

8. 8

   만들어 두었던 가쓰오부시 육수를 체에 받쳐서 냄비에 붓고, 뜨거운 물에 한 번 데친 곤약 100g을 넣어 끓인다.

9. 9

   물이 끓기 시작하면 미소된장 2큰술을 넣고 풀어 간을 맞춘다.

10. 10

    끓으면서 올라오는 거품을 걷어낸다.

11. 11

    마지막으로 대파 흰색 부분을 얇게 썰어 넣고, 취향껏 후추를 뿌려 마무리한다.

💡 꿀팁