세상에서 제일 간단하고 맛있는 잡채
복잡하지 않고 세상에서 제일 간단하고 맛있는 잡채 레시피
📝 아이럽레시피의 포인트
이 잡채는 복잡한 과정 없이 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있도록 고안된 레시피입니다. 청양고추와 고추기름으로 매콤함을 더하고, 들기름과 참기름을 함께 사용하여 고소한 풍미를 극대화한 것이 특징이에요. 간편하면서도 깊은 맛을 자랑하는 특별한 잡채를 경험하실 수 있을 거예요.
🛒 재료 팁
시금치는 신선한 것을 고르시고, 다듬을 때 잎이 뭉치지 않도록 하나하나 분리해 주세요. 파프리카는 색깔별로 준비하시면 시각적으로도 더 먹음직스러워요. 잡채용 소고기는 얇게 썰린 것을 사용하시면 따로 손질할 필요 없이 편리합니다. 느타리버섯 대신 새송이버섯이나 표고버섯을 사용하셔도 좋습니다.
🥘 재료
👨🍳 조리 포인트
채소와 고기는 볶은 후 반드시 넓게 펼쳐 한 김 식혀주셔야 잡채가 빨리 쉬지 않고 신선하게 유지됩니다. 버섯을 볶을 때는 강불에서 빠르게 볶아 수분을 날려주는 것이 중요해요. 당면을 삶을 때 흑설탕과 고추기름을 넣어주면 색감과 맛을 동시에 잡을 수 있다는 점, 이것만 기억하시면 실패 없이 맛있는 잡채를 만드실 수 있을 거예요.
👨🍳 조리 순서
- 1
진간장 8큰술, 맛술(미림) 4큰술, 조청 4큰술, 후추 톡톡 5번을 넣고 충분히 섞어 양념장을 만들어 준비합니다.
- 2
빨강 파프리카 1/2개와 노랑 파프리카 1/2개는 속을 제거하고 채 썰어줍니다. 당근 100g, 양파 120g, 청양고추 3개는 모두 채 썰어줍니다. 시금치 120g은 잎이 하나하나 떨어지게 다듬고 깨끗이 씻어줍니다. 느타리버섯 120g은 두꺼운 부분을 쪽쪽 찢어 준비합니다. 잡채용 소고기 200g은 밑간하지 않고 준비합니다.
- 3
커다란 냄비나 웍에 식용유 3큰술을 두르고 마늘 1/2큰술을 넣고 중불에서 살짝 볶아 마늘향을 냅니다. 당근 100g을 넣고 살짝 볶다가 양파 120g, 노랑 파프리카 1/2개, 빨강 파프리카 1/2개, 시금치 120g, 고운 소금 납작하게 1작은술을 넣고 시금치 숨이 죽을 때까지 중불에서 뒤적이며 볶아줍니다. 볶은 채소는 커다란 그릇에 넓게 펼쳐서 김을 식혀줍니다.
- 4
채소 볶았던 팬에 식용유 1큰술과 마늘 1/2큰술을 두르고 마늘향이 올라오면 잡채용 소고기 200g을 넣습니다. 만들어 놓은 양념장 3큰술과 채 썰어둔 청양고추 3개를 넣고 강불에서 소고기 핏기가 없어지고 육즙이 많이 나올 때까지 볶아줍니다. 느타리버섯 120g을 넣고 육즙에 버섯이 푹 적도록 국물이 하나도 없어질 때까지 강불에서 빨리 볶아줍니다. 볶은 소고기와 버섯은 채소를 옮겨 담았던 그릇에 합쳐서 넓게 펼쳐 한 김 식혀줍니다.
- 5
냄비에 물 4컵(800ml), 진간장 3큰술, 흑설탕 3큰술, 고추기름 3큰술을 넣고 가스불을 켜서 끓여줍니다. 물이 끓으면 물에 씻어둔 당면 300g을 넣고 끓는 물에 충분히 적셔서 숨을 가라앉혀 줍니다. 당면이 흐물흐물해지면 가스불을 중약불로 낮추고 8분~9분 끓여줍니다. 8~9분 후 물이 다 쫄아 없어지면 불을 끕니다.
- 6
볶아진 당면을 볶은 채소와 소고기가 담긴 커다란 그릇에 넣고, 만들어 놓은 양념장(남은 양)과 참기름 2큰술을 부어 재료와 골고루 섞어줍니다. 맛을 보고 취향에 맞게 간을 맞춘 뒤, 들기름 2큰술을 두르고 통깨를 듬뿍 뿌려서 따뜻할 때 맛있게 버무려 드세요.
💡 꿀팁
시금치를 다듬을 때는 뭉텅이 다발로 다듬지 말고 잎이 하나하나 떨어지게 다듬어야 합니다.
잡채에 청양고추를 가늘게 채 썰어 넣으면 칼칼하니 정말 맛있습니다.
볶은 채소는 넓게 펼쳐서 김을 식혀줘야 잡채가 빨리 쉬지 않습니다.
버섯을 넣고 볶을 때는 버섯에서 물이 많이 나오기 때문에 강불에서 빨리 볶아 국물이 없어지도록 해야 합니다.
당면을 삶는 물에 흑설탕을 넣으면 잡채가 먹음직스러운 갈색빛을 띠고, 고추기름을 넣으면 매운맛과 향이 배어들어 훨씬 맛있습니다.
잡채는 참기름과 들기름을 섞어서 사용하면 훨씬 고소하고 맛있습니다.
🥢 이런 분께 추천
복잡한 잡채 만들기가 부담스러웠던 분들께 강력 추천합니다. 손님 초대 요리나 가족 모임에 내놓으면 칭찬이 자자할 거예요. 매콤한 맛을 좋아하는 분들도 만족하실 만한 레시피입니다.
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