🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   다시마를 물에 담가 다시마 물을 미리 만들어 둡니다. (*하루 전부터)

2. 2

   양파 3개를 썰고, 당근 1개 반을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

3. 3

   감자 2개를 큼직하게 썰어 준비합니다.

4. 4

   스지를 물에 헹궈 깨끗이 정리합니다. (스지는 소의 힘줄 부위로, 오래 끓일수록 쫀득하면서도 부드러운 식감이 살아나는 재료입니다.)

5. 5

   소고기 안심의 핏물을 제거한 후 소금과 후추로 간을 해 줍니다.

6. 6

   소고기를 큼직하게 썰어 준비합니다.

7. 7

   팬에 올리브유를 듬뿍 두르고 손질한 스지를 넣어 소금과 후추로 간한 뒤 볶아 줍니다.

8. 8

   스지가 어느 정도 볶아지면 다른 그릇에 덜어 둡니다.

9. 9

   같은 팬에 소고기를 넣어 볶은 뒤 다른 그릇에 덜어 둡니다.

10. 10

    썰어둔 양파를 팬에 넣고 충분히 볶아 줍니다.

11. 11

    버터를 조금 넣고 양파가 노릇해질 때까지 계속 볶아 줍니다.

12. 12

    썰어둔 당근과 감자를 넣고 소금과 후추로 간해 함께 볶아 줍니다.

13. 13

    다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술을 넣고 함께 볶아 줍니다.

14. 14

    따로 빼둔 스지와 소고기를 넣고 함께 볶아 줍니다.

15. 15

    레드 와인을 한 바퀴 두르고 팬 바닥에 눌어붙은 재료들을 긁어 가며 섞어 줍니다.

16. 16

    토마토 소스 한 캔을 넣고 다시마 물을 모두 부어 줍니다. (토마토소스를 남김없이 쓰려고 병에 다시마 물을 넣어 남은 소스까지 깨끗이 사용합니다.)

17. 17

    월계수잎을 넣고 간장 1.5큰술, 우스터소스 1.5큰술, 엔도 로보우 3배 농축 쯔유(맛간장) 1큰술을 넣은 후 중약불로 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓여 줍니다.

18. 18

    10분 정도 끓인 뒤 다시마를 건져냅니다. (다시마를 꼭 버려야 깊은 여운이 남는 맛이 납니다.)

19. 19

    표고버섯 4개를 자르고 끓고 있는 카레에 넣어 줍니다.

20. 20

    S&B 골든카레 매운맛 고형 카레 8조각을 넣고 풀어 줍니다. (6인분 기준의 분량입니다.)

21. 21

    하치 카레 파우더 2작은술, 아이라브소스 가람 마살라 가루 2작은술, 아이라브소스 커리 파우더 3작은술을 넣고 잘 섞어 줍니다. (다양한 카레 가루를 섞어쓰면 시판과 다르게 좀 더 독특한 향이 납니다.)

22. 22

    약불에서 뚜껑을 덮고 2시간 정도 은근히 끓여 줍니다.

23. 23

    뚜껑을 덮고 더 끓여주면 스지 카레가 완성됩니다.

💡 꿀팁