🥘 재료

👨‍🍳 조리 순서

1. 1

   홍두깨살 500g을 넓은 쟁반에 펼쳐놓고, 고기를 부드럽게 하기 위해 원당 1/2큰술과 소금 1/3큰술을 뿌려 밑간을 해줍니다.

2. 2

   깨끗한 볼에 계란 5개를 풀어줍니다. 여기에 소금 1/3큰술과 미림 1큰술을 넣고 부드럽게 잘 섞어 계란물을 만들어 준비합니다.

3. 3

   접시에 찹쌀가루 6큰술을 펼쳐놓고, 밑간해 둔 홍두깨살을 찹쌀가루에 앞뒤로 고루 묻혀 코팅합니다.

4. 4

   작은 볼에 생강가루 1/3큰술과 식용유 적당량을 넣고 잘 섞어 생강기름을 만듭니다.

5. 5

   준비한 깻잎 위에 찹쌀가루를 묻힌 홍두깨살을 한 장씩 올려줍니다.

6. 6

   달군 팬에 생강기름을 적당량 두르고, 깻잎 위에 홍두깨살을 올린 것을 계란물에 앞뒤로 적신 후 팬에 올려 노릇하게 부쳐줍니다. 필요시 생강기름을 추가해 줍니다.

7. 7

   특제 소스를 만듭니다. 작은 볼에 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 원당 1/2큰술, 진간장 3큰술, 식초 1큰술, 채 썬 청양고추 1개를 넣고 잘 섞어줍니다.

8. 8

   파채 무침을 만듭니다. 대파 1대를 채 썰어 찬물에 10분간 담근 후 건져 물기를 뺀 뒤 볼에 담습니다. 여기에 만들어 둔 특제 소스 중 2큰술을 넣고 가볍게 무쳐 파채 무침을 완성합니다.

💡 꿀팁