돼지고기 목살 간장구이와 부추양파무침
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🥘 재료
목살820g
마늘15개
대파1줄
청주3큰술
진간장3큰술
올리고당2큰술
생강가루약간
후춧가루약간
참기름1큰술
식용유2큰술
👨🍳 조리 순서
- 1
돼지고기 목살 820g을 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담습니다.
- 2
고기에 잡내를 없애기 위해 청주 3큰술, 진간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 생강가루를 3번 톡톡, 후춧가루를 5번 톡톡 쳐서 넣고 조물조물 버무려 재워둡니다.
- 3
통마늘 15개를 반으로 자르고, 대파 1줄은 2cm 길이 정도로 썰어줍니다.
- 4
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 반으로 자른 통마늘을 넣어 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 5
양념한 고기를 넣어 천천히 조리듯이 강불로 구워줍니다.
- 6
고기가 짭조름하게 다 익으면 썰어둔 대파를 넣고 불을 줄여 볶아줍니다.
- 7
국물이 다 쫄아 윤기가 나기 시작하면 참기름 1큰술을 넣고 휘적휘적 섞은 후 불을 끕니다.
💡 꿀팁
목살 대신 삼겹살이나 지방이 적은 목삼겹살을 사용해도 좋습니다.
생강가루는 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 3번 톡톡 정도만 적당히 넣어줍니다.
올리고당 대신 설탕이나 물엿을 사용해도 좋습니다.
간이 싱겁다고 생각되면 간장을 1~2큰술 추가하며 간을 맞춥니다.
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