전자레인지 2분 초간단 깻잎찜 레시피
불 앞에서 조릴 필요 없이 전자레인지로 2분 만에 완성되는 밥도둑 깻잎찜 레시피입니다. 양념이 잎 사이사이에 쏙 배어들어 짭조름하고 칼칼한 맛이 일품입니다.
🥘 재료
👨🍳 조리 순서
깻잎 50장을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지가 남아있으면 먹을 때 질긴 느낌이 들기 때문에 꼭지 부분을 깔끔하게 잘라 정리합니다.
큰 볼에 진간장 5큰술, 액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
양파 반 개를 아주 곱게 다져 양념장에 넣어 함께 잘 섞어줍니다. 양파를 다져 넣으면 매운맛은 날아가고 설탕으로는 낼 수 없는 깊고 시원한 단맛이 우러납니다.
마지막으로 다시마 육수(또는 물) 4큰술을 양념장에 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 육수를 조금 넣어주면 양념이 너무 짜지 않고 깻잎에 골고루 발립니다.
전자레인지 사용이 가능한 용기 바닥에 깻잎 2~3장을 깔고, 그 위에 양념을 한 숟갈 떠서 골고루 발라줍니다. 깻잎과 양념을 켜켜이 쌓아 올리는 과정을 반복합니다. 한 장 한 장 정성껏 바를 필요 없이, 2~3장씩 올리고 양념을 쓱쓱 발라주면 됩니다.
깻잎을 다 쌓았으면 용기 위에 랩을 씌우고 포크나 이쑤시개로 랩에 구멍을 몇 개 뚫어줍니다. (랩 사용이 꺼려진다면 전자레인지 사용이 가능한 유리 뚜껑이나 실리콘 덮개를 용기 위에 살짝 얹어 김이 빠져나갈 틈을 만들어 주세요.)
이 상태로 전자레인지에 넣고 2분간 돌려 깻잎찜을 완성합니다.
💡 꿀팁
깻잎은 잎색이 진한 초록빛이고 잎맥이 뚜렷하게 살아있으며, 줄기를 만졌을 때 단단하고 향이 진한 것을 고르는 것이 신선한 깻잎을 선택하는 요령입니다.
깻잎찜을 전자레인지에 데운 직후 바로 먹지 말고 그대로 2~3분만 더 뜸을 들이면 남은 열기로 양념이 깻잎 속까지 한 번 더 깊게 배어들어 훨씬 맛있어집니다.
깻잎처럼 잎이 얇은 채소는 끓는 물에 데치면 영양소가 국물 속으로 빠져나가기 때문에, 전자레인지에 단시간 익히는 것이 영양소를 훨씬 더 많이 지킬 수 있어 좋습니다.
만들어 둔 깻잎찜은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 4~5일은 거뜬하며, 신기하게도 시간이 지날수록 양념이 깻잎 속으로 더 깊이 배어들어 맛이 오히려 더 좋아집니다. 남은 깻잎도 밀폐 용기 바닥에 키친타월을 깔고 깻잎을 차곡차곡 올린 후 다시 키친타월을 덮고 분무기로 물을 살짝 뿌려 촉촉하게 유지하면 2주 이상 싱싱하게 보관할 수 있습니다.
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