오이무침과 오이냉국 - 얼린 오이로 시원하게 레시피

오이를 깨끗하게 씻어 겉면에 묻은 먼지나 이물질을 흐르는 물에 가볍게 제거합니다.

키친타월이나 마른 행주로 오이의 물기를 꼼꼼하게 닦아줍니다.

오이 하나하나를 랩으로 밀착하여 돌돌 감싸줍니다. (랩이 없으면 지퍼백이나 비닐봉지도 사용 가능하며, 공기가 너무 많이 들어가지 않게 밀착 포장하는 것이 중요합니다. 이는 냉동실 냄새가 배는 것을 줄이고 오이의 수분을 잘 유지하기 위함입니다.)

포장한 오이를 냉동실 한쪽에 차곡차곡 넣어 얼립니다. (당장 드실 오이는 냉장실에, 며칠 안에 못 드실 것 같은 오이는 미리 냉동실로 보내주는 것이 좋습니다.)

얼린 오이를 드실 때는 냉동실에서 꺼낸 뒤 실온에 10분에서 15분 정도 잠깐 두어 해동하거나, 조금 더 빨리 드시고 싶다면 찬물에 가볍게 한번 헹궈줍니다. (속까지 완전히 녹이기보다는 살짝 차가운 느낌이 남아 있을 때 썰면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

해동된 오이를 약간 도톰하게 송송 썰어줍니다.

썰어 놓은 오이에 소금(절임용)을 살짝 뿌려 가볍게 한번 섞어준 뒤, 5분에서 10분 정도만 잠깐 두어 물기를 빼줍니다. (냉동했던 오이는 수분이 더 잘 나오므로 이 과정이 중요하며, 물이 생기고 맛이 싱거워지는 것을 방지합니다.)

물기가 올라온 오이를 찬물에 한번 가볍게 헹궈준 뒤, 손으로 물기만 적당히 제거한다는 느낌으로 살짝 짜줍니다. (이 과정이 오이에 아삭한 식감을 살려주고 양념 맛을 훨씬 깔끔하게 만들어주는 핵심입니다.)

물기 정리된 오이에 참기름 1큰술과 통깨를 살짝 넣어줍니다.

맛소금 또는 소금(양념용)으로 아주 약하게 간을 맞춰줍니다. (감칠맛을 원하면 다진 마늘을 아주 소량만 넣어주셔도 좋습니다.)

모든 재료를 가볍게 버무려주면 여름철 입맛 살려주는 오이무침이 완성됩니다.