집에서 해 먹는 떡볶이
추억의 바로 그 맛을 내는 황금비율 양념장 떡볶이 레시피입니다.
🥘 재료
👨🍳 조리 순서
- 1
대파는 취향에 따라 어슷 썰거나 반으로 갈라 길게 썰어 준비하고, 양배추와 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 2
냄비에 물 1L, 진간장 1/3컵(50g), 황설탕 1/3컵(70g), 고추장 1/3컵(80g), 굵은고춧가루 1/3컵(20g), 고운고춧가루 1/3컵(30g)을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 3
양념에 썰어둔 대파 3컵(240g)과 양배추 2컵(160g)을 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
- 4
쌀떡 4컵(400g)과 밀가루떡 4컵(400g)은 흐르는 물에 가볍게 세척하여 서로 붙어있는 떡들을 떼어줍니다.
- 5
육수가 끓으면 세척한 떡볶이떡과 삶은달걀 3개를 넣고 함께 끓입니다.
- 6
기호에 맞게 MSG 1/2큰술(5g)을 넣고 떡을 넣은 육수가 끓어오르면 어묵 4장(160g)을 넣어줍니다.
- 7
국물이 졸아들 때까지 계속 끓여주며, 국물이 너무 줄어들면 물을 추가하여 취향에 맞는 농도를 맞춥니다.
- 8
양념장이 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓여주면 맛있는 떡볶이가 완성됩니다.
💡 꿀팁
MSG는 설탕이 많이 들어가는 양념에는 큰 효력이 없지만, 단맛이 약한 음식에 사용하면 효과적입니다. 떡볶이처럼 설탕이 많이 들어가는 음식에는 넣지 않아도 무방하나, 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
대파는 떡볶이 맛에 중요한 역할을 하므로 아낌없이 많이 넣는 것이 좋습니다.
어묵은 고급 어묵보다 특유의 향이 더 강한 저렴한 어묵을 사용하는 것이 떡볶이의 풍미를 더 살릴 수 있습니다.
고추장은 떡볶이 국물의 맛을 좌우하는 가장 중요한 재료이므로 'Made in KOREA' 제품을 잘 골라 사용하세요.
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