담백한 채소 크림수프
느끼하지 않고 담백하게 채소를 듬뿍 넣어 만드는 영양 가득 크림수프 레시피입니다. 컵 계량은 200mL 기준입니다.
📝 아이럽레시피의 포인트
담백한 채소 크림수프는 이름처럼 느끼함 없이 깔끔하고 부드러운 맛이 일품인 영양 만점 수프예요. 생크림 없이 우유와 감자전분만으로도 충분히 깊고 고소한 풍미를 낼 수 있다는 게 이 레시피의 가장 큰 매력이죠. 냉장고 속 자투리 채소를 활용해 15분 만에 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 건강한 한 끼를 챙기기 좋답니다.
🛒 재료 팁
이 수프는 냉장고 속 어떤 채소든 환영하는 아주 유연한 레시피예요. 브로콜리, 양파, 당근 외에 양송이버섯, 애호박, 파프리카 등을 추가하거나 대체해도 좋고요. 닭가슴살 대신 햄이나 베이컨을 잘게 썰어 넣어도 근사한 맛을 낼 수 있습니다. 조미된 닭가슴살을 사용하면 별도의 밑간 없이도 감칠맛을 더할 수 있어 편리해요.
🥘 재료
👨🍳 조리 포인트
크림수프를 만들 때 가장 중요한 포인트는 바로 '불 조절'과 '전분물' 활용입니다. 우유를 넣고 끓일 때는 반드시 약불을 유지해야 넘치지 않아요. 이게 제일 중요해요! 그리고 감자전분물을 넣기 전에는 꼭 다시 한번 저어주고, 수프에 천천히 부어가며 계속 저어주세요. 그래야 뭉치지 않고 부드럽고 걸쭉한 농도를 만들 수 있답니다. 이 두 가지만 기억하시면 실패 없이 맛있는 수프를 만드실 수 있을 거예요.
👨🍳 조리 순서
- 1
조미된 닭가슴살 1개를 옆으로 썰어 잘잘한 깍둑썰기 모양으로 썰어 접시에 담아 놓습니다.
- 2
구운 식빵을 먹기 좋게 가위로 잘잘하게 잘라 깍둑 모양으로 썰어 토핑용으로 준비합니다.
- 3
가스불을 약불로 켜고 팬에 버터 20g(10g짜리 2개)을 넣고 팬 바닥에 문질러 잘 녹여줍니다.
- 4
버터가 녹으면 양파 1/4개, 당근 1/2개, 브로콜리 100g, 다진 마늘 1큰술, 썰어 놓은 닭가슴살을 넣고 가스불을 약간 센 불(중불)로 조절하여 3분 정도 달달 볶아줍니다.
- 5
볶은 채소에 우유 500ml를 붓고 휘리리 저어준 후 소금 1/3큰술을 넣어 간을 합니다.
- 6
뚜껑을 닫고 약불로 5분간 끓여 채소와 닭가슴살을 익혀줍니다. (센 불로 하면 넘칠 수 있습니다.)
- 7
끓이는 동안 물 1/2컵(100ml)에 감자전분 1큰술을 넣고 잘 저어 전분물을 만들어 놓습니다.
- 8
5분 후 뚜껑을 열고 전분물을 다시 저어준 후 스프에 천천히 부어줍니다. 가스불을 중불로 조절한 후 3분 정도 저어 걸쭉하게 만듭니다.
- 9
마지막으로 후추 2꼬집을 넣고 살짝 저은 후 불을 끄면 크림수프가 완성됩니다. 그릇에 담고 준비해 둔 구운 식빵을 토핑으로 올려 드시면 됩니다.
💡 꿀팁
냉장고 속 잠자고 있는 채소(아무거나)를 활용하여 만들어도 좋습니다.
생크림을 넣지 않아도 담백하고 부드러운 스프를 만들 수 있습니다.
전분물을 만들면 스프가 부드럽고 느끼하지 않고 담백해집니다.
스프를 끓일 때 센 불로 하면 넘치므로 반드시 약불로 끓여주세요.
밥 대신 따뜻한 스프 한 그릇을 드시면 영양 보충과 함께 속이 편안해집니다.
🥢 이런 분께 추천
속이 편안하면서도 든든한 아침 식사 대용으로 강력 추천해요. 성장기 아이들을 위한 영양 간식으로도 좋고요. 밥 대신 따뜻한 수프 한 그릇으로 건강과 만족감을 동시에 챙겨보세요.
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