냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 계란은 미지근한 물에 30분 정도 담가 온도를 맞춰줍니다.

끓는 물에 달걀을 조심스럽게 넣고 강불에서 6분간 삶아 반숙 계란을 만듭니다.

삶아진 계란은 바로 찬물에 식혀 껍질을 까줍니다. 껍질을 물속에서 까면 더욱 잘 까집니다.

진간장 90ml, 맛술 90ml, 물 1컵, 굴소스 1작은술, 슬라이스 마늘 반주먹을 냄비에 넣고 팔팔 끓입니다. 약 1분 정도 끓여 마늘 향이 배면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다.

양파 1/4개는 얇게 채 썰어 다지듯이 잘게 썰어줍니다.

대파 10센치는 반으로 가른 후 다지듯이 잘게 썰어줍니다.

청양고추 3개와 홍고추 1개는 곱게 다져줍니다.

당근 슬라이스 3장은 최대한 얇게 썰고, 다시 눕혀 채 썬 후, 곱게 다져줍니다.

완전히 식힌 소스를 밀폐 용기에 담고, 손질한 양파, 대파, 고추, 당근, 그리고 삶아 깐 반숙 계란 10개를 모두 넣어줍니다.

마지막으로 볶은 깨를 넉넉히 뿌려줍니다.

냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 먹으면 계란에 간이 쏙 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.