재료를 손질합니다: 잡채용 돼지고기 100g에 참기름 조금, 진간장 조금, 맛술 조금을 넣고 조물조물 무쳐 재워둡니다. 양파, 당근, 노랑/빨강 파프리카, 맛살을 길쭉길쭉하게 채 썰어 준비합니다. 목이버섯은 불린 후 뿌리 쪽 지저분한 이물질을 제거하고, 느타리버섯은 끝을 잘라 손으로 찢어줍니다. 시금치는 뿌리를 십자 모양으로 자르거나 취향껏 다듬습니다.

냄비에 물 500ml를 붓고, 소스 재료(진간장 4숟갈, 식용유 4숟갈, 맛술 1.5숟갈, 물엿 2.5숟갈, 굴소스 1/2숟갈)를 모두 넣고 끓여줍니다.

소스가 끓기 시작하면 마른당면 120g을 넣고 10분간 삶아줍니다. 중간에 눌어붙지 않도록 한번씩 저어줍니다.

다른 재료들을 볶아줍니다. 식용유를 살짝 두른 팬에 양파와 느타리버섯을 넣고 1분 정도 볶다가 맛소금 조금을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 같은 팬에 당근을 넣고 소금 살짝 넣어 볶아줍니다. 목이버섯을 넣고 당면 삶은 물 1/2숟갈을 넣고 살짝 볶아줍니다. 맛살과 노랑/빨강 파프리카를 넣고 소금 조금 넣어 30초 정도만 열만 가하는 느낌으로 살짝 볶아줍니다. 마지막으로 미리 재워둔 돼지고기를 넣고 타지 않게 약불에서 볶아줍니다. 모든 볶은 재료는 믹싱볼에 모아줍니다.

시금치는 끓는 물에 소금 1/4숟갈을 넣고 30초 정도 데쳐줍니다. 데친 시금치는 바로 찬물에 2~3번 헹궈준 후 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

10분 삶은 당면은 채반에 받쳐 물기를 최대한 털어주고, 미리 볶아둔 야채와 고기가 담긴 믹싱볼에 넣고 한번 버무린 다음 잠시 식혀줍니다.

그동안 물기를 짠 시금치에 꽃소금 한꼬집, 참기름 1/2숟갈을 넣고 버무려 밑간을 해줍니다.

잡채가 어느 정도 식으면, 시금치를 넣고 볶은 깨 듬뿍, 참기름 (대용량 레시피와 비슷하게 양을 조절하여)을 넣고 한번 더 버무려주면 완성입니다.