애호박 2/3개 정도를 0.5센티로 편 썰고, 같은 두께로 채를 썰어주세요.

당근 1/5개도 0.3센티 두께로 편 썰고, 같은 두께로 채 썰어 준비합니다.

대파 1/4개는 0.3센티 두께로 어슷하게 썰어주세요.

양념장을 만들어줍니다. 통마늘 2개를 다져 담고, 진간장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 농도를 되직하게 만들어줍니다.

계란 1개는 잘 풀어서 고명으로 준비해주세요.

냄비에 물 1리터를 넣고 중불에 올린 후, 코인육수 2개를 넣어 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 국간장 1큰술과 천일염 1꼬집으로 밑간을 하고, 애호박, 당근, 대파를 넣고 1분 정도 끓여주세요.

후추 약간을 넣고 불을 끈 후, 마지막으로 계란물을 곱게 띄워 애호박 육수를 완성합니다.

끓는 물에 소면이나 중면 2인분을 넣고 잘 풀어준 후, 끓어오르면 찬물을 한 번 넣어줍니다.

다시 끓어오르면 찬물을 넣고 잘 저어준 후, 불을 끈 다음 찬물에 빨아서 전분기를 제거합니다.

그릇에 면을 예쁘게 말아 담고, 뜨끈한 애호박 육수를 면이 잠기도록 부어줍니다.

양념장 작게 한 스푼, 통깨를 반 정도 갈아 깨소금 약간, 조미김을 기호에 맞게 올린 후 골고루 섞어 한입 드셔보세요.